И я несу пост о своих воркшопах следующим летом вместо того, чтобы написать что-нибудь умное о макромолекулах. Но я почти закончила одну гору работы, готовлюсь к следующей и вот планирую воркшопы. Плюс мне наконец хватило гормонов для щитовидной железы, поэтому я немного ожила. Триумфального возвращения не обещаю, но на нетриумфальное надеюсь.

Итак, воркшопы в Тоскане 2026

В этот раз я хочу сделать две группы для тех, кто у меня в первый раз, и группу для тех, кто уже был. Теоретически, ничто конечно не мешает записаться в новую группу тем, кто у меня уже был. Программа будет совсем другой, чем в 23 году.

В новых группах (15-20 июня и 7-12 сентября) мы будем основательней и больше говорить о том, как еда вообще функционирует, почему мы кладем ингредиенты в том порядке, в каком мы их кладем, о всяких факторах, влияющих на еду и наше восприятие. Меню для начинающей группы достаточно практичное, но без сюрпризов не обойтись. Еще мы будем проводить эксперименты, самые разные и странные: искать умами, пить вино из бокалов очень разного веса, варить овощные бульоны из составляющих нарезанных по-разному, солить все, что обычно люди не солят, добавлять клубнику в болоньезе, искать нюансы в сыре и так далее, у меня большие планы. И еще проводить множество слепых тестов, потому что в них истины примерно как в вине.

С группой продолжающих (14-19 сентября) мы будем меньше тестировать и говорить о том, как работает еда, хотя конечно не без этого, но зато попробуем разные техники современной гастрономии, соберем дегустационный сет для самих себя, приготовим сложных десертов, и конечно тоже будем ставить эксперименты над всеми основными чувствами в приложении к еде, часто тесты будут пересекаться между группами, потому что в прошлые разы эксперименты наши были совсем другими.

Оба типа воркшопов будут идти пять дней с небольшим дней, с утра понедельника до утра субботы, но в середине мы сделаем небольшую паузу на полдня, чтобы выдохнуть. И в том, и в другом случае мы с вами будем готовить обед и ужин для себя и возможных гостей.

Я учла весь сонм ошибок прошлого раза, а их было много по моей неопытности, поэтому собираюсь привезти часть оборудования, а часть купить на месте. Последние две группы в прошлый раз проходили в гостевой кухне Лантерны, и этим решилась часть проблем. Там было замечательно и удобно за одним огромным столом высотой примерно как кухонная столешница.

Все это будет происходить в Тоскане в Val d’Orcia (лучшее место на Земле) у Марии Грачевой в Terra della Lanterna, которую кажется все нежно называют просто Лантерной. Это место под Холмом и идеальная дача для измученных взрослых, правда на моих воркшопах вместо того, чтобы делать что-то в огороде, мы будем готовить. А еще разговаривать, играть и, я очень надеюсь, выдыхать.
___________________
Теперь о деталях и деньгах.
Номер в Лантерне стоит 75 eвро в день, питание на человека 35. В номере могут жить один или два человека, цена номера от этого не меняется, просто делится на количество людей в нем.

Плюс к этому, участие в воркшопе стоит 500 eвро. Общая стоимость зависит соответственно от того, живете вы в номере в одиночестве или нет.
Для записи нужно заполнить вот эту гугль-форму. Мы свяжемся с вами, ответим на все вопросы и расскажем детали.