Пять да!

💥 Виктория Ровенская — AST-тренер SCA, Q-инструктор, поделилась с нами своими требованиями к растительным напиткам для работы за баром.

А на что обращаете внимание вы?

☕️ Как бариста развивает вкус?

Вкус бариста — это не врожденный талант. У небольшой части людей развиты природные вкусовые рецепторы и есть высокая сенсорная чувствительность, но в профессиональной среде вкус чаще развивается через опыт: практику, сравнение и регулярные дегустации.

Когда бариста пробует напиток, он оценивает не просто «вкусно» или «невкусно». Он учится замечать детали: сладость, плотность, аромат, текстуру, послевкусие, баланс и то, как продукт раскрывается в разных напитках. С растительным "молоком" это тоже важно.

У каждого вида своя вкусовая база:
🥥 кокос может давать сливочность и мягкую сладость
🌾 овес — плотность и зерновые ноты
🌰 миндаль — легкую ореховость

Но в кофе эти оттенки могут вести себя по-разному. Поэтому вкус развивается через дегустации. Один и тот же продукт пробуют в чистом виде, теплом, в капучино, матча, какао или американо с молоком. Так бариста понимает, где вкус раскрывается лучше, где он становится слишком ярким, а где, наоборот, теряется.

Еще один важный инструмент — слепая дегустация. Когда бариста не знает, какой продукт пробует, он оценивает честнее: без влияния бренда, упаковки или привычки.

Для оценки можно использовать простую шкалу от 0 до 5:
0 — неприемлемо
1 — приемлемо
2 — хорошо
3 — выше среднего
4 — очень хорошо
5 — отлично

Так вкус становится не просто субъективным впечатлением, а рабочим инструментом. Бариста начинает точнее понимать продукт, увереннее рекомендовать напитки гостям и выбирать растительное "молоко", которое действительно подходит для кофейного меню.

В 5Yes! мы смотрим на вкус именно так: он должен быть не просто приятным, а понятным, стабильным и хорошо работать в чашке. Потому что профессиональный продукт оценивается не только сам по себе, а в напитке, который каждый день получает гость.

А вы знаете что важно для бариста при выборе растительного «молока»?

Наш партнер – команда MBC.Culture из города Лида (Беларусь), поделились своими критериями выбора. Все подробности уже в карусели! 😉

Напитки на альтернативе уже давно стали классикой кофейной индустрии. Но что же гости выбирают чаще всего?

Сегодня своим опытом делятся наши партнеры в Москве — кофейня и йога-студия Holi. Все подробности в карусели! 🔥

А что, если для путешествия на тропический остров не нужны ни чемоданы, ни билеты? 🥭🥥

Напиток «Кокос-матча с манговой пеной» из летнего меню MBC.Culture в Лиде — прямое тому доказательство.
Айс-матча на кокосовом напитке 5Yes! дополнена нежной сливочной пеной с манго. Вкус получился мягким, тропическим и деликатным — почти как сливочное мороженое.

Приглашаем попробовать этот и другие напитки из летнего меню у наших партнёров💚

#партнеры_5yes

Качество и стабильность — то, над чем команда 5Yes! работает 24/7⚡️

Почему это важно и как мы за этим следим рассказала соосновательница бренда — Анна Давидова.

#бренд_5yes

А вы знали какие напитки на альтернативе гости берут чаще всего?

Наши партнеры — кофейня «Биография» из Санкт-Петербурга, поделились своим опытом. Все подробности в карусели! ❤️‍🔥

#партнеры_5yes

Как изменилось растительное «молоко» за 10 лет нам рассказал Сергей Зотов — бариста, тренер, участником и победителем различных кофейных чемпионатов.

🥛 Почему мы?

☕ Друзья, продолжаем рубрику интервью с нашими партнёрами. Сегодня рассказываем о MUSSI – веганской кондитерской-кофейне блогера Лизы Мадрид.

Главные позиции – лёгкие муссовые десерты в креманках, а абсолютный бестселлер – банановый пудинг. Раз в месяц шеф MUSSI придумывает новые спешлы: и десерты, и напитки. Сейчас, например, в меню появились позиции с трендовым убэ, а Ube Cloud Latte на фундучном напитке 5Yes! – это что-то особенное.

В MUSSI всё готовят исключительно из растительных ингредиентов, а для кофейных напитков используют альтернативное «молоко» 5Yes!.

🤝 Почему вы решили работать с растительными напитками?
Мы изначально создавали MUSSI как веганское кафе, поэтому растительные напитки стали естественной частью нашей концепции. Всё, что мы готовим, сделано из растений — от десертов до напитков.

🤝 Почему именно 5Yes!?
Мы начали присматриваться к 5Yes!, когда услышали, что появился действительно стабильный продукт. Сразу связались с командой, договорились о поставках и начали работать. Сейчас мы в восторге: напитки получаются стабильными, вкусными и отлично вписываются в концепцию нашего кафе.

🤝 Какой фидбек вы получаете от гостей по напиткам на растительном «молоке»?
Часто мы слышим: «Ух ты, у вас 5Yes! Как здорово, мы только на нём и пьём!». Также гости нередко просят «обычное» молоко. В таком случае мы предлагаем овсяное 5YES! — на наш взгляд, оно ближе всего к коровьему по текстуре и естественной сладости.

Мы замечаем, что всё больше гостей уже знакомы с растительными напитками и осознанно выбирают их. Многие знают бренд 5Yes! радуются, когда видят его в кофейне, и заранее понимают, какой вкус и качество получат.

#партнеры_5yes