В 2022 году Усадьба Дивноморское сделала Пино Нуар по интересной технологии.

Часть вина была ферментирована в стальных ёмкостях, часть - в дубовых тонно. Низ тонно (1/3 от бочки примерно) выложили целыми гроздьями. Остальная часть (2/3) – ягода без гребней.

Потом 12 месяцев выдержка в дубе и еще 12 месяцев в бутылке.

Сделано было около 4000 бутылок и вот одну из них мы и попробовали. Хорошо дать вину продышаться, а после этого в бокале классный пиныч. Цена не очень приятна – под 4000₽, но вино отличное.

#михаилшенштейн

Подписывайтесь на @firstrestaurantguide