Вчера, 13 августа, во всем мире отмечали день просекко. Любимый напиток многих дам, девушек, но не только их.

Мы в «Первом гиде» очень любим игристые вина. И хотя нам ближе классический метод производства игристых вин, но и метод Шарма, которым производится просекко, мы уважаем. Кстати, «советское шампанское» производилось именно методом акратофор, а точнее акратофор системы Фролова-Багреева. Так что любители просекко и любители «советского» ближе, чем кажутся.

Но давайте вернемся в наши дни, в Россию. Что у нас производится методом Шарма из автохтонных сортов, раз уж мы хотим получить аналог просекко, который делают из сорта глера, в России?

Сейчас у нас производят более 4 миллионов бутылок, относящихся к этому методу производства игристых вин.

«Абрау-Дюрсо, Аристов, Балаклава, Высокий Берег, Ди Каспико, Золотая Балка, Инкерман, Ласточкино Гнездо, Лефкадия, Мысхако, Российское игристое, Советское шампанское, Фанагория, Цимлянское, Шато Тамань, Шато де Талю, Эндемы, Agora Cuvee, AV, Perle,» – вот неполный перечень производителей, кто разливает игристое вино, которое мы можем соотнести с просекко по методу производства.

А что с автохтонами, спросите вы? Тут всё становится сложнее и интереснее. Таких вин и производителей уже значительно меньше. Инкерман, Валерий Захарин и Новый Свет делают игристое из сорта кокур белый. Золотая Балка и Фанагория экспериментируют с мускатом.

Но нашим фаворитом является вино от донской винодельни Ведерниковъ. Это вино заняло второе место в нашем рейтинге розовых игристых. Вино сделано из сорта Цимлянский чёрный классическим методом, но нам именно это вино кажется прекрасной альтернативой всеми любимому просекко. Его, к слову, вот уже несколько лет разрешено производить в розовой версии.

@firstrestaurantguide