Пончики называются папанаш (papanaşi). Поскольку Трансильвания граничит с Венгрией, а еще раньше она сама была в составе Австро-Венгрии, в ней чувствуется влияние соседней кухни и культуры. Папанаш переводится с румынского как маленькие папы (папы римские). Папики)) Католицизм был основной религией империи.
Подают их в виде колечка и сверху шарика. Это якобы напоминает фигурку толстенького папы))
По другой, чисто румынской версии, слово papanși происходит от румынского a papa — "кушать" (в детском, ласковом смысле). По сути — "нямки".
Пончики очень вкусные, воздушные, пышные, снаружи хрустящие, внутри нежные, не теряют форму 🍩
Папанаш — один из немногих десертов, который официально признан национальным кулинарным символом Румынии. Его обязательно включают в гастротуры, подают на национальные праздники.
И сам рецепт:
300 г творога не выше 5%. Протереть его через мелкое сито или пробить блендером.
1 яйцо
50 г манки (примерно 5 ст. ложек)
10 г растопленного сливочного масла
1 неполная чайная ложка пищевой соды
50 г сахара
140–150 г муки, смотря насколько влажный творог
Ваниль / ванильный экстракт / ванилин
Процесс:
Всё смешать, замесить мягкое тесто.
Оставить под плёнкой на 30–60 минут для набухания манки.
На присыпанном мукой столе сформировать шарики и колечки.
Жарить в разогретом растительном масле на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.
Подаются традиционно со сметаной, что символизирует белое облачение папы. И с вареньем. Но можно с чем угодно.
Я смешала клубничное пюре, немного лимонного сока с сахарной пудрой до консистенции жидкой сметаны. Ну и посыпка🍩
#рецепт@finchesofthegrove
#Румыния@finchesofthegrove