Как я уже писала, турецкий kahvaltı признан лучшим завтраком в мире. Но есть нюанс: кавалты — это собирательный образ турецкого завтрака. Каждый представляет его по-своему. Само слово kahvaltı означает "перед кофе". То есть во время завтрака турки пьют чай — из своих знаменитых турецких стаканчиков. А уже только в конце кофе.

На завтрак они обязательно подают яйца, сыр, маслины, симиты, йогурт, мёд, зелень, овощи.

Я, например, каждый раз, когда была в Турции, на завтрак брала их жареный перец с тоненькими такими стенками. И маслины с сыром. Колбаса сами знаете, какая у них, но перца я, кажется, съела там тонну:))

Сегодня у нас турецкий завтрак в духе кавалты. Бесспорно, это симит, маслины и менемен.
Менемен — это турецкая яичница с овощами. Набор овощей может варьироваться. Кто-то добавляет лук и чеснок, кто-то нет. Но помидоры и тот самый перец обязательны.
Рецепт (на порцию в сковороде диаметром 18 см):

2 яйца
2 помидора
1 длинный неострый перец
½ ч. л. соли
¼ ч. л. сладкой паприки
¼ ч. л. хлопьев красного острого перца pul biber (есть на Озоне)
чёрный молотый перец
зелень петрушки
оливковое масло

Процесс:

Разогреть оливковое масло, высыпать нарезанный мелким кубиком перец, обжарить до мягкости, помешивая.

Добавить мелко нарезанные томаты. Тушить на медленном огне до мягкости, не давая выпариться соку.

Добавить соль, специи, влить размешанные яйца. Хорошо перемешать с овощами. Готовить 2–3 минуты до сворачивания белка, помешивая.

Снять с огня. Подавать прямо в сковороде, посыпав зеленью.

Едим вилкой, обмакивая симит или хлеб в сок.
Рецепт симита — позже.

#рецепт@finchesofthegrove
#Турция@finchesofthegrove