Сегодня ночью я горячо поблагодарила Бога и всех святых, что мы продали квартиру на пятом этаже в пятиэтажке.
Шёл такой ливень, что всё гудело. 💯 там снова протекла крыша.

За год до продажи мы отсудили у ЖЭКа компенсацию за ущерб от протечки и добились ремонта. Но, как показывает практика, частичный ремонт крыши приводит к протечке в другом месте. А капитальный ремонт нам обещали в 2027 году… в чём я, мягко говоря, сомневаюсь.

Но вернёмся к нашим текущим радостям.
Сбылась мечта идиота — можно не думать о крыше, скачущих соседских детях и спокойно завтракать на свежем воздухе, на своей террасе.
Вот ещё одна простая идея для завтрака.
Я не пью молоко, но обожаю всевозможные сыры. Вот такой парадокс. И халуми обожаю.

Халуми производят на Кипре с византийских времён. Этот чудный остров мы навестили в прошлой жизни, до пандемии. И сыр оценили.

Он настолько плотный, прочный и удобный в транспортировке, что его издавна брали с собой пастухи, моряки и крестьяне. Его даже использовали как форму натуральной консервации белка в жарком климате.
В 2021 году халуми получил статус PDO (Protected Designation of Origin) в Евросоюзе — теперь только сыр, сделанный на Кипре по традиционной рецептуре, может называться Halloumi. Как шампанское или коньяк

Хотя у нас он продаётся под этим названием — и ничего. Может, в кириллической транслитерации это допустимо, не знаю, не разбиралась.

Так вот, его можно просто пожарить. А можно немного обогатить вкус.

Делаем маринад:
мёд, лимонный сок и оливковое масло в равных пропорциях (по чайной ложке на пачку сыра достаточно),
мелко порезанный тимьян или розмарин,
щепотка хлопьев сушёного острого перца.

Мне нравится турецкий pul biber. Прямо из Турции везут на Озон. Он насыщенный, слегка сладковатый и в меру острый.
Обвалять нарезанный, толщиной с палец, халуми в маринаде и обжарить на сковороде на среднем огне с двух сторон.

Есть сразу, пока тёплый.

#завтракивроще
#рецепт@finchesofthegrove