Сегодня на завтрак — голландский блин, который, как выяснилось, никакой он не голландский. А некоторые вообще зовут его датским.
На деле, придуман он был в США немецкими иммигрантами.
По-английски называется Dutch Baby Pancake. Dutch переводится как «голландский», но это на самом деле искажение от Deutsch — «немецкий».
Многие русскоязычные переводят Dutch вообще как «датский». Так что такая вот путаница с ним.
А что же это такое?
Это такой гибрид омлета, блина и суфле.
Готовится в чугунной сковороде (если она у вас есть — просто прекрасно), поднимается эффектно и красиво. Потом немного оседает, но нежность свою не теряет.
В середине XX века его прославило кафе в Сиэтле, где подавали его с лимоном и сахарной пудрой.
Что здесь важно:
📍все ингредиенты должны быть комнатной температуры
📍дать постоять тесту обязательно 30 минут перед выпеканием
📍сковорода должна быть очень хорошо разогретой
📍чем меньше диаметр сковороды, тем выше вздымаются бортики блина. А там он наиболее воздушный.
Итак, рецепт:
2 больших яйца
60 г муки
120 г молока
2 ст. л. сахара
соль на кончике чайной ложки
ваниль
цедра половины лимона
20 г сливочного масла
ягоды, сахарная пудра для подачи
Процесс:
Блендером пробить все ингредиенты, кроме сливочного масла.
Оставить на 30 минут.
Тем временем разогреть духовку до 220 градусов со сковородой внутри.
У меня маленькая чугунная сковородка диаметром 15 см. Этой порции теста хватает ровно на 2 раза.
Сковорода разогрелась — выложить на неё 10 г масла.
Как только оно полностью расплавится, вылить тесто. Сразу — в духовку, на 15–18 минут, до вздутости и подрумянивания.
Всё. Посыпать пудрой, украсить свежими ягодами, фруктами. Или просто полить мёдом или кленовым сиропом.
Блин получается очень нежным, пористым, воздушным.
#рецепт@finchesofthegrove
#завтракивроще
#Германия@finchesofthegrove