Сочники я всегда покупала везде, где их видела. Но с каждым годом всё реже и реже, потому что это уже, к сожалению, не они. Клейкая крахмальная масса вместо творожной начинки и хлебное, клёклое тесто. Нет, не они.
А значит, пора засучить рукава, купить хорошую муку и творог и испечь их самой. Нежная творожная масса в мягком одеялке с хрустящей краюшкой. Именно так и не иначе.
Рецепт:
Тесто:
180 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
2 яйца С1
100 г сметаны
8 г разрыхлителя
450 г пшеничной муки
щепотка соли, ваниль или ванильный сахар
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, солью и ванилью (или ванильным сахаром) до светлой, пышной массы.
Добавить яйца и хорошо взбить.
Добавить сметану, продолжая взбивать.
Муку просеять с разрыхлителем и вмешать в масляно-яичную смесь.
Быстро замесить мягкое тесто.
Сформировать пласт толщиной 1 см, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Начинка:
400 г творога 5-9%
50 г сахара
20 г муки
1 яйцо
ванильный сахар или натуральная ваниль
Творог протереть через сито.
Добавить слегка взбитое яйцо, сахар, муку и ваниль и всё хорошо перемешать.
Тесто раскатать толщиной 3–4 мм.
Вырезать кружочки.
На одну половину каждого кружочка выложить начинку.
Накрыть второй половиной и слегка прижать край, не защипывая.
Смазать верх яйцом.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до лёгкого золотистого цвета.
По желанию присыпать сахарной пудрой.
#рецепт@finchesofthegrove