Ну и раз уж речь зашла о Голландии, то должен быть и местный рецепт.

Poffertjes — голландские пончики (мини-блинчики), по-русски — пофферчес.
Они маленькие, пышные и воздушные, диаметром около 4–5 см. Готовят их из дрожжевого теста, часто с добавлением гречневой муки — поэтому у них характерный вкус и нежная текстура.

Готовят пофферчес на специальной сковороде с углублениями — poffertjespan, которая помогает им сохранить круглую форму и мягкость внутри.
Можно, конечно, и на простой плоской сковороде — тогда это будут скорее мини-оладушки.

Я для этой цели использовала сковороду для японских шариков тамагояки (фото тоже прикрепила).
Идеально: чугунная, не пригорает, недорогая, есть на любом маркетплейсе.

Рецепт:
220 г муки (или 150 г пшеничной + 70 г гречневой)
300 мл молока
1 ч. л. сухих дрожжей (или 10 г свежих)
1 яйцо
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
Сливочное масло для смазывания
Сахарная пудра для посыпки

Процесс:
📍Растворить дрожжи в тёплом молоке. Оставить на 10 минут до появления пены.

📍Отдельно смешать муку, сахар, соль.

📍Влить молоко, добавить яйцо и хорошо размешать до однородности (тесто — как полужидкая сметана).

📍Накрыть и оставить подниматься на час.

📍Разогреть сковороду. Смазать каждое углубление сливочным маслом.
Огонь — средне-малый. Чугун хорошо нагревается.
Если сковорода плоская антипригарная, можно огонь чуть сильнее.

📍Влить тесто в каждую ячейку чуть ниже края.
Я использовала кондитерский мешок, но можно и чайной ложкой (будет не так аккуратно).

📍Через минуту перевернуть пончики. Печь ещё минуту.

📍Переложить в тарелку. Перед следующей партией снова смазать маслом.

Подавать в теплом виде.

Часто пофферчес можно встретить на рождественских ярмарках в Нидерландах — посыпанные щедро пудрой, политые сиропом или украшенные взбитыми сливками.

Так что при подаче ориентируемся на свой вкус.

#рецепт@finchesofthegrove
#Голландия@finchesofthegrove