Не уверена, что это для меня какой-то супер праздник. Скорее просто очередная насечка на линии жизни.
И всё-таки я благодарна своему организму, что он дотянул до этих лет, и Богу — что позволил дотянуть.
В честь этого события – рецепт одного из самых вкусных и простых тортов, которые я когда-либо пробовала.
Это сметанник. Их рецептов великое множество, но этот особенно интересен: его автор — известный французский кондитер Грегори Дуайен.
Он переосмыслил этот почти культовый, после Медовика и Наполеона, торт через призму французской кондитерской школы, когда работал шеф-кондитером в Кофемании в России.
Позже, уже уехав из страны, он поделился этим рецептом в сторис, а я его заботливо заскринила🌷
Так что рецепт из первых рук.
Для теста:
100 г мёда
15 г соды
530 г муки
300 г сахара
170 г сливочного масла
4 яйца
Для крема:
520 мл сметаны
90 г сахара
Подготовить водяную баню: налить воду в кастрюлю, поставить на плиту и установить сверху металлическую миску.
В миску положить мёд, сливочное масло и сахар, перемешать.
Добавить яйца и соду.
Прогреть смесь на водяной бане, затем добавить муку.
Перемешать до однородности, чтобы не осталось комков.
Раскатать тесто тонко (примерно 2 мм толщиной).
Вырезать ровные круги.
Выпекать при температуре 170 °C около 6 минут, до карамельного цвета коржей.
Взбить сметану с сахаром до однородности.
Прослоить кремом остывшие коржи.
Из обрезков теста приготовить крошку и посыпать ею верх торта.
Важно дать торту настояться, чтобы все слои хорошо пропитались.
Рекомендуется готовить его за день до подачи.
#рецепт@finchesofthegrove