Но тут всегда возникает вечная дилемма: либо подавать их свежими и горячими — но тогда нужно вставать сильно заранее; либо готовить накануне — но тогда они становятся мягкими, без этих хрустящих краюшек.
А всё потому, что вафельница у меня оказалась не слишком мощной. На каждую пару вафель уходит по 7–10 минут, в зависимости от желаемой степени поджаренности.
Это мой любимый рецепт, идеален для закусочного варианта, с солёной начинкой.
Юля, конечно, ест с мёдом.
Если нужно сделать сладкие вафли — пиво можно заменить молоком и добавить ещё 2 ложки сахара. Тогда получится самодостаточный десертный вариант.
Рецепт:
220 г сливок 33–35%
7 г сухих или 20 г свежих дрожжей
110 г пива
220 г муки
5 г разрыхлителя
щепотка соли
2 ст. ложки сахара
70 г растопленного сливочного масла
4 желтка
2 белка
В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар.
В отдельной посуде соединить сливки и пиво, вылить к сухим ингредиентам, хорошо размешать и добавить дрожжи.
Вмешать желтки и масло.
Отдельно взбить белки и аккуратно ввести в общую массу.
Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
Утром выпекать. Остужать желательно на решётке, чтобы они не запарились.
Вафли получаются лёгкие, воздушные, с еле уловимым хмельным ароматом.
#рецепт@finchesofthegrove