1️⃣ Напиток «Мрамор» на основе кофейного концентрата и пряного ликера с пеной из сливок, тахини из белого кунжута, пудры из белых грибов, бобов тонка и мусковадо, а сверху — слой съедобного мрамора из кофейного концентрата, белого шоколада и желатина. Подается на мраморной подставке.
2️⃣ Напиток «Платина» на основе джина и матча с добавлением кордиала голубой сыр и бузина, пюре малины, алоэ и кокосового молока, при смешивании все яркие ингредиенты превращаются в ровный серый цвет, а сверху гарниш — съедобный осколок ментоловой платины и съедобное платиновое кольцо как дань ювеленому искусству. Подается на тонкой металлической пластине.
3️⃣ Напиток «Жемчуг» на основе пуэра и рома с добавлением ладана, личи и кактуса, а гарниш — съедобная ракушка из мусковадо и чернил каракатицы, а внутри молекулярный жемчуг из сливок, ментола и пищевого перламутра. Подается на перламутровой подставке.
Ульяна Ашер: «Концепция выступления была в том, чтобы передать текстуру материалов — мрамора, платины, жемчуга — через миксологию. Каждый из напитков повторял свойства материалов: их текстуру, вес и цвет».
#МиксологГода2026