Куриный бирьяни

Закомство с арабской кухней началось неожиданно — с питания на борту самолета. Звучит, конечно, не так романтично, как какая-нибудь прогулка по тафильским забегаловкам. Но само блюдо, выбранное ещё месяц назад при онлайн бронировании билета абсолютно наугад, оказалось интересным — куриный бирьяни (برياني الدجاج).

Что это такое? Представьте себе плов из мелкого тонкого риса, куда не пожалели добавить курицы. Особый колорит вкусу придают орешки, изредка попадающиеся на язык вместе с другими ингредиентами.

Мастера, которые готовили для меня этот бирьяни, явно тоже были на стажировке… у каких-то хардкорных мастеров специй. Может, от этого он на фото жёлтый. В общем, да, бирьяни остр, правда, не настолько, чтобы слезы градом.

Ожидая что-то вроде обычного плова «на арабский манер», я сходу набросился на него. Первые ложки прошли на ура, а с орешками так вообще супер. Но чем дальше, тем процесс становился... все более затруднительным. Острота не такая уж убийственная, но специи оказались, скажем так, хитрыми.

Вообще, кроме куриного бирьяни принесли ещё йогурт, оливки, булочку и немного масла, а также пирожное. Йогурт я, конечно же, приберег «на десерт». Когда Бирьяни своей «кумулятивной остротой» одолел меня, я решил отложить его в сторонку и наконец раскрыл многообещающий арабский йогурт. И что же? Он не сладкий, не десертный, а обычный натуральный йогурт! Думаю: «ну и кормёжка за такие деньги»!

Каково же было мое удивление, когда после пары ложек я решил вылить этот йогурт в бирьяни. Объяснил бы кто-нибудь мне это раньше! Специи, рис, орешки и йогурт слились в идеальной гармонии, вкус заиграл новыми оттенками, ну а есть стало гораздо легче и очень приятно, мягко. Так что, если будете есть бирьяни – не повторяйте моих ошибок. Сразу заливайте йогуртом! Это очень вкусно!