Вади Рам: железная дорога, песок, горы, зарб и немного холодного реализма. Часть 3.

Но начинает накрывать прохлада. Мы запрыгиваем в кузов пикапа и несёмся с ветерком, не зная, куда нас занесёт (занесут) дальше. Оказывается, к кемпингу. Пока доехали, уже стемнело. Кемпинг небольшой, но удобный. Вокруг — палатки, напоминающие то ли обсерватории, то ли те самые палатки, которые рисуют на обложках туристических буклетов. Звёзды над головой не просто светят — они смотрят, а вместе с ними млечные туманности. Не зря палатки выглядят так.

Кемпинг уютный: есть всё, что надо уставшему путнику. Беседка, домики с кроватями, туалет с душем, где двери не закрываются (надежда на бедуинскую честность), и большое вытянутое строение с гостиной. Садимся у костра, и понимаем, что чего-то не хватает. Конечно, гитары и классики жанра вроде «Батарейки». Потягиваем чай «без сахара», который добросовестно заварили с сахаром на костре. И чтобы вечер был завершённым, мы танцуем местный танец — дахия (دحيّة), которая является дабкой на минималках. Люди стоят в линию и хлопают в ритм, причём строго выпрямленными руками. Антон сначала хлопал не так, за что моментально удостоился критики.

А ещё нас ждёт бедуинский деликатес, который удивил, — зарб (زرب). Для приготовления зарба выкапывают яму в земле, которая служит природной «духовкой». Снизу — горячие угли, и над ними ставят специальную металлическую конструкцию с поддонами, на которых положено мясо (барашек либо курица) и овощи. Когда всё это дело в «духовке», её плотно закрывают крышкой и засыпают песком. В результате, когда от отсутствия кислорода огонь внутри гаснет, сильный жар остаётся. Блюдо готовится так несколько часов, от чего мясо становится нежным и ароматным. Зарб традиционно подают с рисом, хлебом и свежими овощами. Его готовят и просто так, и для особых мероприятий. Если интересно, откуда в пустыне угли, то это — пустынный саксаул.

Иорданцы говорят, что настоящий зарб готовят из баранины. Мы попробовали куриный зарб с кучей салатов — но «на ура» он заходит именно с рисом. На вкус напоминает шашлык. Оно и понятно — процесс почти идентичен: мясо готовится на углях, и в нем появляется лёгкий, едва ощутимый дымный аромат, слабее, чем в шашлыке. Но подземная «духовка» придает мясу удивительную мягкость и сочность, хотя корочка тверденькая и подсушенная. А специи (сумак, корица, кардамон — и это только то, что мы выяснили) дают мясу тот самый «восточный характер».

После такого ужина танцевать дахию уже было в лом. Но время как будто остановилось. Над головой тысячи звезд и туманностей. Позади — горы, превратившиеся в тёмные, неразличимые истуканы. Играет однотипная арабская музыка. И единственное, что беспокоит — это холод, но костёр и куфия на спине немного спасали ситуацию.

Возвращаться пришлось уже под покровом ночи. В кузов Тойоты мы уже не полезли, а поехали в салоне с комфортом: без кофт и курток вечерняя поездка могла закончиться простудой. Потом ехали на автобусе, греясь воспоминаниями о звёздах и зарбе, Вади Раме, Акабе и всём самом приятном за день. Спустя три часа тряски в автобусе мы, наконец, были дома.