Друзья, продолжаем серию о новогодних блюдах — сегодня говорим о салате с богатым прошлым.

Истоки
Предшественником привычной «шубы» считают коронационную гатчинскую форель, созданную в 1883 году к коронации Александра III и Марии Фёдоровны. В блюде сочетались форель, отварные свёкла и репа, а также соус провансаль с анчоусами. Цвета овощей отсылали к императорской символике, а соус напоминал горностаевую мантию императрицы.

Современный облик салат приобрёл в начале XX века. По одной из версий, в 1918 году его ввёл в меню московский трактирщик Анастас Богомолов - как сытное и недорогое блюдо, способное «охладить» пыл гостей.

Легенды и факты
Существует версия, что название «Шуба» - аббревиатура с политическим подтекстом, а ингредиенты символизировали слои общества. Однако исторических подтверждений этим легендам не найдено.

Классика
Сельдь, лук, картофель, морковь, свёкла, майонез и время в холодильнике - формула, ставшая символом праздника.

Есть ли «шуба» в вашем праздничном меню?