4 Portionen
1️⃣ 500 g (vorwiegend) festkochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Bd Suppengrün + 50 g Ingwer schälen + würfeln (Ingwer fein würfeln)
2️⃣ In 2 EL Öl oder Fett andünsten + mit 1 ltr. Gemüsebrühe (natürlich nicht aus Glas oder Würfel) ablöschen. 20—25 Min. köcheln lassen.
3️⃣ Je nach Belieben stampfen oder einen Teil des Gemüses vorher beiseite legen und nach dem Stampfen hinzu geben oder einfach so servieren. 1 Bd Petersilie hacken und darüber streuen.
👉 Variation: Du kannst die Hälfte der Kartoffeln durch Möhren ersetzen. Dann schmeckt auch ein geriebener Apfel gut in der Suppe.
👉 Tipp: Möhren für die Suppe geraspelt 1 Std köcheln lassen. Dies ergibt den ▶️ Moro-Effekt und fördert gute Darmbakterien.
Ähnlich: ▶️ Ingwer-Möhrensuppe bzw. ▶️ Karotten-Ingwer-Suppe
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