👉🏻 500 g Mehl Type 550
👉🏻 250 g Milch 3,5%
👉🏻 20 g frische Hefe
👉🏻 4 g Salz
👉🏻 70 g Zucker, davon
👉🏻 1 EL selbstgemachter Vanillezucker (alternativ eine Packung fertiger)
👉🏻 1 Eigelb
👉🏻 70 g Butter
👉🏻 Abrieb einer 1 Zitrone
Zum Bestreichen:
1 Ei gemixt mit etwas Milch
1️⃣ Milch, Vanillezucker, Zucker, Hefe verquirlen (25°C). Mehl, Salz, Zitrone, Butter, Eigelb hinzu geben.
Knetmaschine 10 Min. Weitere 5 Min kneten mit der Hand, 5 Min ruhen lassen, 5 Min kneten,
2️⃣ 1 Std ruhen lassen.
3️⃣ Teig abteilen, 10 Min ruhen lassen, Formen, 45 Min gehen lassen.
4️⃣ Ei und Milch verquirlen und bestreichen. Backen:
200°C OUH 15 Min, danach 180°C OUH 10 — 15 Min
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