Variation zu ▶️ Hefezopf mit Kuhmilch
👉🏻 500 g Mehl Type 550
👉🏻 250 g "Milch": 30% Kokosmilch aus der Dose (90%) auf Wasser
👉🏻 20 g frische Hefe
👉🏻 4 g Salz
👉🏻 70 g Zucker, davon
👉🏻 1 EL selbstgemachter Vanillezucker (alternativ eine Packung fertiger)
👉🏻 1 Eigelb
👉🏻 70 g Butter
👉🏻 Abrieb einer 1 Zitrone
Zum Bestreichen:
1 Ei gemixt mit etwas Milch
Mehl, Salz, Zitrone, Butter, Eigelb in Schüssel geben. Milch, Vanillezucker, Zucker, Hefe verquirlen (25°C)
Knetmaschine 10 Minuten.
Weiter 5 Minuten kneten mit der Hand, 5 Minuten ruhen lassen, 5 Minuten kneten, 1 Stunde ruhen lassen. Teig abteilen, 10 Minuten ruhen lassen, formen, 45 Minuten gehen lassen. Ei und Milch verquirlen und bestreichen.
200°C Ober-Unterhitze 15 Minuten
180°C Ober/Unterhitze 10-15 Minuten
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