Bei Rezepten mit Körnern können diese auch über Nacht angekeimt, auf der Heizung, im Dörrgerat oder im Ofen getrocknet oder ungetrocknet weiter verarbeitet werden. Wenn du sie nicht trocknest, berücksichtige das Wasser bei der Verarbeitung (Körner trocken und nach Einweichen und abtropfen wiegen). Dies macht sie bekömmlicher und gehaltvoller.
Hier eine Anleitung zur Variation des Rezepts
Birgits Schwarzbrot ohne Gehzeit (https://t.me/echtes/217).
▶️ https://www.chefkoch.de/rezepte/1357651240499685/Keimling-Brot.html
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