4 Portionen
1️⃣ 1 Rettich schälen und auf einer Reibe oder mit einer Küchenmaschine grob raspeln. Mit etwas Salz vermengen und etwa 15 Min ziehen lassen.
2️⃣ ½ Bd Schnittlauch in Ringe schneiden.
3️⃣ 3 EL Olivenöl* + 2 EL Essig verquirlen, mit Pfeffer würzen.
4️⃣ Den durchgezogenen Rettich auf ein Sieb geben, leicht ausdrücken. Rettich-Raspel in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen. Mit den Schnittlauchröllchen garnieren.
Rezept + Bild ▶️ eatbetter
*Variante: Sahne statt Olivenöl für mehr Cremigkeit.
👉 Sommerrettich ist von März bis September erhältlich, während der schwarze Winterrettich von Oktober bis Februar Saison hat. Mairettiche gibt es von Mai bis Juli, und Herbstrettiche folgen im Sommer und Herbst.
Ganzjährig ist Rettich durch Importe verfügbar.
Du genießt:
Vitamine B1, B2, B3 (Niacin), C;
Mineralstoffe Calzium, Eisen, Kalium
sekundäre Pflanzenstoffe: Senfölglycoside.*
*Senfölglycoside entfalten im Körper eine antibakterielle, antioxidative und entzündungshemmende Wirkung.
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