1 Blech | 27 Stück
1️⃣ ½ g Frische Hefe in 300 g Wasser auflösen und unter 500 g Mehl (Weizen 00 oder 405) mit 15 g Salz mengen. 10 Min keneten
2️⃣ Teig in ein geöltes Gefäß mit Deckel (z. B. Jena-Glasform) geben und 12 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3️⃣ Teig in 3 gleiche Portionen teilen, dabei strecken und falten und für weitere 4 bis 6 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen lassen.
4️⃣ Ofen auf 250°C OUH vorheizen. Teiglinge abstechen, auf ein Brett legen und in 9 gleich große Stücke teilen. Insgesamt 27 Stücke auf dem geölten Backblech oder Backpapier positionieren. Mit Dampf (Wassersprüher oder Wasserschüssel) ca. 18 Min backen.
5️⃣ Während des Backens 100 g Butter in einer Pfanne zerlassen. 5 Zehen Knoblauch (gehackt), 1 Chili (zerhackt) hinzu geben und kurz anrösten. Von der Hitze nehmen, etwas salzen.
6️⃣ Brotstückchen in eine große Schüssel geben. Knoblauchbutter darüber verteilen sowie ½ Bund Petersilie (gehackt) und optional etwas geriebenen Parmesan dazu geben. Alles gut umrühren.
👉 Warm genießen.
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