🔸 Zimtpolenta mit Knusperfeigen 🔸
4 Portionen ⏱️ 15 Min
1️⃣ Für die Garnitur 2 EL Himbeersirup und 2 EL Portwein verrühren. Für den Teig 50 g Mehl und 50 g Stärke in eine Schüssel sieben, mit 1 Prs Salz, 1 Eiklar/Eiweiß (gequirlt) und 150 ml Eiswasser glatt rühren.
2️⃣ Für die Polenta 250 ml Milch, 100 ml Obers/Schlagsahne, 80 g Zucker, Mark 1 Vanillestange und 1 Stück Zimtstange aufkochen. Zimtstange entfernen, 50 g Polenta unter Rühren einrieseln lassen. 1 EL Honig zugeben und die Mischung cremig einköcheln (dauert ca. 4 Min).
3️⃣ Ca. 3 Finger hoch Öl stark erhitzen. 8 Feigen in Mehl wälzen, einzeln in den Teig (aus 1️⃣) tauchen und im Öl schwimmend backen. Feigen herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Polenta mit den Feigen anrichten, mit der Sirupmischung und 2 EL Pistazien (gehackt) garniert servieren.
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