4 Portionen ⏱️ 40 Min
1️⃣ 2 Zwiebeln (groß) schälen und würfeln. 700 g Rote Bete schälen und in 1—2 cm große Würfel schneiden. 1 Apfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Apfelviertel in mundgerechte Stücke schneiden.
2️⃣ In einem Topf 3 EL Erdnussöl erhitzen. Zwiebeln, Rote Bete und Apfelstücke darin ca. 3 Min bei mittlerer Hitze anbraten. 600 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen, Deckel auflegen und 30 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3️⃣ Derweil 1 Brötchen vom Vortag in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 1 EL Erdnussöl und 1 EL Butter (oder Kokosöl) in einer Pfanne erhitzen. Brötchenwürfel zugeben und in 3—4 Min bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Croûtons herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
4️⃣ Wirsing putzen, waschen und harten Strunk entfernen. Wirsing in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 4 Min garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Derweil 1 Blatt Koriander waschen und trocken schütteln.
5️⃣ Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. 200 g Schlagsahne (oder Kokosmilch) einrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken und Wirsingstreifen hineingeben. Suppe auf 4 Schalen verteilen und mit je 1 EL Kimchi, Croûtons, Koriander und 1 TL Sesam anrichten.
Bild + Rezept ▶️ Eat Smarter
▶️ Suppen-Rezepte auf ECHTES
▶️ Rote-Bete-Rezepte auf ECHTES
▶️ Wirsing-Rezepte auf ECHTES
Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Rezept #Suppe #Wirsing #RoteBete #Kimchi