👉 Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Nationalgericht aus fermentiertem Gemüse (vorwiegend Chinakohl). Es lässt sich geschmacklich am ehesten als die scharfe, würzige und aromatische Variante unseres Sauerkrauts beschreiben.
je 1-Ltr-Glas
¼ Weißkohl
2 Möhren
1 Apfel
½ Rettich
3 Zehen Knoblauch
1 Finger Ingwer
1 Peperoni
1️⃣ Alles raspeln und mit 20 g Salz/je Kilogramm Gemüse verkneten. 10 Min stehen lassen, nochmals kneten, in Fermentierglas abfüllen und beschweren. Das Gemüse muss unter dem Saft bleiben.
2️⃣ Nach 3—5 Tagen zimmerwarm ohne direktes Sonnenlicht fermentiert verzehrfertig.
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