🔸 Wie »aglio e olio«, bloß besser 🔸
Neben Knoblauch und Olivenöl wie beim klassischen aglio e olio gesellen sich in dieser Variante drei weitere Zutaten dazu.
2 Portionen
1️⃣ 4 Zehen Knoblauch, 1 Peperoni, 1 Schalotte fein würfeln, in einem kleinen Topf geben und mit Olivenöl bedecken. 4 Stängel der Petersilie hinzu geben (die Blätter für die Garnitur beiseite stellen). Alles auf kleiner Flamme für 15 Min ziehen lassen, nicht frittieren.
2️⃣ 200 bis 250 g Pasta (Spaghetti, Spaghettini, Capellini oder Spaghettoni) in reichlich Salzwasser al dente kochen.
👉 Einen Teil des Nudelwassers auffangen.
3️⃣ Aus der Ölmischung die Petersilienstängel entfernen, alles durchpürieren.
4️⃣ Pasta in eine Pfanne geben und die pürierte Olio-Mischung dazu geben, den Olio-Topf mit Nudelwasser auffüllen und zur Pasta geben. Alles gut durchschwenken und mit den Petersilienblättern anrichten.
Rezept + Bild ▶️ Bruno pecorino (youtube)
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