🔸Edel: Riso nero alla Messinese | Schoko-Milchreis 🔸
Süßer Milchreis nach Messina Art. Dieses sizilianische Rezept ist ein Traditionsrezept und huldigt der gleichnamigen Stadt im Norden der Insel. Im Dialekt wird er auch risu niuru genannt. Der Überlieferung nach ist dieses Rezept der Schwarzen Madonna des Heiligtums von Tindari gewidmet.* Reis wird auf Sizilien, wie im Piemont und auf Sardinien, seit der Antike angebaut. Heute konzentriert man sich auf die Sorten Arborio und Carnaroli.
8 Portionen
1️⃣ 1 Ltr Milch mit 100 g Zucker und 1 Prs Salz aufkochen, 250 g Milchreis (Risotto-Reis der Sorten Carnaroli, Vialone Nano, Arborio, Originario oder Roma) hinzugeben.
2️⃣ Bei kleiner Hitze 20 Min unter Rühren garen.
3️⃣ Sobald der Reis fertig ist: vom Herd nehmen; 150 g Zartbitter-Schokolade (fein gehackt/geraspelt oder fein gehackte Kakaonibs), 1 EL Kakaopulver, 1 TL Zimt, Prs Vanille, ½ Tonkabohne (gerieben), Abrieb von 1 Orange dazu geben. Umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
4️⃣ Umfüllen, mit 100 g Mandeln (grob zerhackt + leicht geröstet) dekorieren und kühl stellen.
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