Die Grüne Soße sollte immer mit mindestens 7 Kräutern zubereitet werden.
Petersilie ist reich an B-Vitaminen, Vitamin C, Calcium + Magnesium. Sie ist außerdem reich an sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien. Diese helfen dabei freie Radikale und oxidativen Stress zu bekämpfen. Wie viele andere Kräuter ist sie reich an Chlorophyll, was den Körper bei der natürlichen Entgiftung unterstützt.
Borretsch ist vor allem als »Gurkenkraut« bekannt, da es vor allem für sauer eingelegte Gurke verwendet wird. Es hat einen gurken- und zwiebelähnlichen Geschmack. Die Blätter enthalten wertvolle ätherische Öle und eine ordentliche Portion an Mineralstoffen. Borretsch hat einen hohen Gehalt an Gamma-Linolensäure. Das ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, die zu den essentiellen Fettsäuren gehört und sich positiv auf die Gesundheit auswirken kann.
Kerbel ist ein sehr eisenreiches Kraut, was die Blutbildung fördern kann. In der Pflanzenheilkunde ist Kerbel sehr beliebt, da das Kraut gegen unreine Haut, Ekzeme und Pickel eingesetzt wird. Es hat außerdem eine entzündungshemmende Wirkung und ist reich an Vitamin A.
Sauerampfer enthält eine Menge an Bitter- und Gerbstoffen. Diese können den Appetit anregen und die Verdauung fördern. Die jungen Blätter der Sauerampfer sind reich an Vitamin C + Kalium. Dabei enthalten 100g Sauerampfer sogar doppelt so viel Vitamin C wie eine Zitrone. Wie es der Name schon sagt hat sie einen leicht sauren und erfrischenden Geschmack.
Schnittlauch bringt in viele Gerichte einen schön würzigen Geschmack, der durch die enthaltenen Schwefelstoffe kommt. Diese haben eine antibakterielle Wirkung und können sich positiv auf die Verdauung auswirken. Er ist ein Verwandter von den Zwiebeln, Knoblauch und Lauch.
Kresse ist reich an Eisen, Calcium, Vitamin A + C. Aber nicht nur das, sie enthält auch noch eine Menge an Folsäure und ist somit eine wahre Nährstoff- und Vitalstoffbombe. Viel verwenden sie vor allem zur Deko, dabei ist sie so viel mehr, als nur Deko. Durch ihre leicht blutverdünnende Wirkung kann sie sich positiv auf Herz-Kreislauferkrankungen auswirken.
Pimpinelle ist in der Naturheilkunde aufgrund ihrer blutreinigenden und entzündungshemmenden Wirkung sehr beliebt. Sie wird oft bei Grippe, Halsentzündungen und Asthma eingesetzt. Sie enthält reichlich ätherische Öle und Bitterstoffe, die super gesund sind!*
6—8 Portionen ⏱️ 15 Min
1️⃣ 750 ml Dickmilch und 750 ml Sauerrahm in eine große Salatschüssel geben und vorsichtig vermengen. Mit 100 ml Milch etwas verdünnen. Mit 1 Prs Pfeffer, 1 Prs Salz, 1 TL Zucker, 3 EL Senf, 3 EL Öl und 1 EL Weinessig abschmecken.
👉 Für eine vegane Variante nutze Sojajoghurt oder einen andere Sojaersatz. Natürlich kannst du einfach auch ein gutes Öl als Basis nehmen und dieses mit Wasser vermischen.
2️⃣ Je 50 g frische Kräuter fein hacken und in die Soße geben: Borretsch, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Kresse, Pimpinelle + Sauerampfer. Nicht pürieren, nur unterheben.
👉 An dieser Stelle verwende ich die grüne Soße, nachdem sie eine Stunde im Kühlschrank gezogen ist. Traditionell gehört eine weitere Zutat hinzu:
3️⃣ 10 Eier (hartgekocht) würfeln und unterheben.
4️⃣ Die Soße mind 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
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