4 Portionen
1️⃣ 4 Handvoll Borretschblätter fein hacken.
👉 Etwaige Stiele in der Gemüsebrühe mitkochen.
👉 Etwaige Blüten für die Dekoration beiseite legen.
2️⃣ 1 Zwiebel (gehackt) in 2 EL Olivenöl glasig schwitzen und mit mit etwas von 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen. Nun 320 g Risotto-Reis (Caranaroli) hinzufügen und nach und nach Gemüsebrühe auffüllen.
3️⃣ Nach etwa 15 Min Garen den Borretsch hinzu geben. Weitere 5 Min garen. Dann Hitze ausschalten.
4️⃣ Rd. 20 g Butter und 40 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) sowie 1 Prs Salz unterrühren.
5️⃣ Anrichten und mit 4 EL Gorgonzola sowie 1 Handvoll gerösteter, gehackter Walnüsse.
👉 Etwaige Borretschblüten darauf anrichten.
Bild + Rezept ▶️ sicilianicreativiincucina (Blog)
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