4 Portionen
1️⃣ 16 frische Holunderblüten vorsichtig ausklopfen und bereit legen.
2️⃣ Anschließend aus 200 g Mehl, 2 Eigelb, 1 EL Honig (oder Ahornsirup), 250 g Milch (oder Hafermilch), 1 EL Vanillezucker und 1 Prs Salz mit einem Handmixer oder mit einem Schneebesen einen recht flüssigen Teig anrühren.
3️⃣ Das Eiweiß in einen Rührbecher geben, zu steifem Eischnee schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.
4️⃣ Nun in einer sehr großen Pfanne reichlich Frittieröl/Fett erhitzen. Während es heiß wird, die einzelnen Holunderblüten am Stiel fassen und in den Teig tauchen.
5️⃣ Dann in 4 bis 5 Durchgängen sofort portionsweise in das heiße Öl geben und in jeweils etwa 2 Minuten schwimmend goldbraun ausbacken.
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