1️⃣ Ofen auf 180 °C OUH vorheizen und ein Muffinbackblech mit Butter einfetten.
2️⃣ 200 g Cheddar in grobe Raspeln reiben. Außerdem 1 Lauchzwiebel in Ringe schneiden. 230 ml Bier abmessen und 60 g Butter schmelzen.
3️⃣ 375 g Mehl gemeinsam mit 2 EL Backpulver, 1 EL Zucker, ½ EL Salz, den Lauchringen und den Käseraspeln in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Zum Ende hin noch die geschmolzene Butter und das Bier dazu geben und noch einmal gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
4️⃣ Die Muffin-Förmchen ungefähr zu 3/4 mit Teig füllen. Auf alle gefüllten Förmchen kommen anschließend noch zwei kleine Butterflöckchen aus insgesamt 2 EL Butter. Bevor die Muffins in den Ofen dürfen, auf die Butterflöckchen noch etwas geriebenen Cheddar (ca. 25 g) streuen und 20 Min backen.
👉 Warm servieren.
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