Ob pur, mit Spiegel, Spinat und Käse, zu gedämpftem oder gebratenem Gemüse ... Polenta passt immer. Hier ist die absolut cremige Variante.
— Danke, Magdalena, für den Hinweis ❤️
6 Portionen
1️⃣ 30 g Butter, 500 ml Milch + 500 ml Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen. Mit 1 Prs Salz würzen.
👉 Du kannst die Milch oder einen Teil durch Sahne für mehr Cremigkeit ersetzen..
👉 vegan: vegane Milch/Sahne und Butter verwenden.
2️⃣ Nach und nach 250 g Maisgrieß dazugeben und dabei ständig rühren. Auf mittlerer Hitze ca. 30 bis 40 Min kochen lassen, bis ein cremiger dickflüssiger Brei einstanden ist. Vom Herd nehmen und einige Minuten quellen lassen.
3️⃣ Zum Schluss 50 g Parmesan unterrühren. Die cremige Polenta sofort servieren, damit sie nicht trocken wird. Oft hilft es auch etwas warme Brühe oder warme Milch dazuzugeben.
👉 Vegan: den Parmesan kannst du durch 2 EL Hefeflocken + 2 EL Ölivenöl ersetzen. — Danke, Damarissa, für den Tipp ❤️
4️⃣ Auf einem Teller 2 cm ausgestrichen und abgekühlt lässt sich die Polenta in Form schneiden oder stechen und in der Pfanne ausbacken.
👉 Ideal für Resteverwertung am Folgetag.
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