3 — 4 Portionen
1️⃣ ½ Tasse à 200ml Linsen (Aib-oder Berglinsen) + ½ Tasse à 200 ml Buchweizen für mind. 8 Stunden mit lauwarmem Wasser + einem kleinen Schuss Essig einweichen.
2️⃣ Gut durchspülen, mit 500 ml Wasser aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme für 30 — 40 Min fertig garen. Leicht abkühlen lassen, evtl. übrig gebliebenes Restwasser abgießen.
👉 Dieser Schritt kann auch gut vorbereitet, z. B. 1 — 2 Tage vorher und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3️⃣ Abgekühlte Linsen-Buchweizenmischung salzen. 2 Z Knoblauch schälen, fein hacken. Abrieb von 1 Zitrone + Knoblauch + 2 Eier (Gr. M) zur Linsenmischung geben, mit Semmelbröseln oder Kleie binden bis ein formbarer Teig für die Bällchen entsteht und mit Salz + Pfeffer final würzen.
👉 An Kräutern passen hierzu Koriander, Petersilie, Giersch.
4️⃣ Esslöffelweise Teig abstechen, zu Bällchen formen und in Öl bei mittlerer Hitze knusprig auf beiden Seiten ausbacken
👉 Dazu passen Feldsalat + Avocado (wie abgebildet), Dips und Ofengemüse.
Bild + Rezept ▶️ Flowersonmyplate (Blog)
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