6 Gläser (à 220 g Inhalt)
1️⃣ 1,2 kg Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und sofort mit dem 100 ml Zitronensaft in einem großen Topf mischen. 500 g Gelierzucker (2:1) untermischen.
2️⃣ 30 g frischen Ingwer dünn schälen, grob schneiden, im Blitzhacker fein zerkleinern und mit den Birnen mischen. 100 g kandierten Ingwer ebenso zerkleinern und untermischen. Abgedeckt 1—2 Stunden ziehen lassen.
3️⃣ Schale von 3 Zitronen untermischen und die Konfitüre unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Nach Belieben mit einem Schneidstab anpürieren. Konfitüre erneut aufkochen und bei starker Hitze 4 Minuten kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen, Konfitüre abschäumen, sofort randvoll in saubere, sterilisierte Twist–off–Gläser füllen und verschließen. Gläser 5 Minuten auf den Deckel stellen, umdrehen und abkühlen lassen.
👉 Ungeöffnet 1 Jahr haltbar, geöffnete Gläser kalt stellen und zügig verbrauchen.
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