🔸 Soba-Noodles | Buchweizennudeln🔸
Echter Buchweizen oder auch »Heidenkorn« ist ein Pseudogetreide und glutenfrei. Das, was die Patisserie wegen feiner Teige so mag, fehlt also. Dennoch lassen sich feine Dinge zaubern, beispielsweise Nudeln.
Peaceful Cuisine hat ein wunderbares Video dazu gefertigt.
13 Min ▶️ Peaceful Cuisine (youtube)
4 Portionen
1️⃣ 320 g Buchweizenmehl (am besten aus gekeimten, getrockneten Buchweizen) + 80 g Weizenmehl (alternativ: Reisstärke oder feingemahlenen Leinsamen), 200 g Wasser, 3 g Salz, Prs Kurkuma, 2 EL getrocknete + gemörserte Kräuter nach Bedarf (z. B. Thymian + Majoran) und durchkneten.
2️⃣ ½ Stunde ruhen lassen (Leinentuch darüber bei Raumtemperatur).
3️⃣ In der Pasta-Maschine (ich nutze eine manuelle) bis auf Stufe 6 walzen (der Teig muss leicht durchsichtig sein wie Milchglas), zwischendurch mehlen oder mit Reis-/Mais-/Kartoffelstärke bestäuben.
4️⃣ Nudeln formen, z. B. Tagliatelle/Bandnudeln schneiden (manuell oder per Aufsatz auf besagter Maschine) — ein Bunkern der Teiglappen auf mehligem Untergrund ist hilfreich.
5️⃣ In siedendem Salzwasser für 2 bis 4 Min kochen.
👉 Zu Soba passen alle Soßen + Pestos, die du auch zu Grieß-, Weizen- oder Dinkelnudeln nutzt.
Auf dem Bild ist das Ergebnis meiner Soba-Liebe 💖
▶️ Nudel-Rezepte auf ECHTES
▶️ Länderküche auf ECHTES
Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#SobaNoodles #Buchweizen #Nudeln