4 Portionen
1️⃣ Für die Corn Ribs die Hüllblätter und Seidenfäden von 4 frischen Maiskolben entfernen (alternativ: vakkuumierte). Reichlich Wasser mit Salz in einem großen Topf aufkochen. Kolben darin ca. 6 Minuten vorkochen.
2️⃣ Für die Salsa 2 kleine (oder 1 große Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen. Zwiebel schälen. Paprika fein würfeln. 1 Zehe Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Bd Koriander waschen und, bis auf ca. 2 Stiele, inklusive Stiele fein schneiden. Vorbereitete Zutaten mit 2 EL Öl und Saft 1 Limette mischen. Mit Salz + Pfeffer abschmecken.
3️⃣ Mais abgießen, kalt abschrecken und mit einem großen scharfen Messer längs vierteln. 3 EL Öl, 2 TL mexikanische Gewürzmischung (👉 geräucherte Jalapeno, geräucherte Paprika, Chili, Koriander, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Piment), Salz + Pfeffer verrühren. Den Mais damit bepinseln. Auf dem heißen Grill unter Wenden 10—15 Minuten grillen.
4️⃣ Zum Servieren 50 g weiche Butter und 1 EL Ahornsirup verrühren, über den Mais pinseln. Corn Ribs mit Salsa, Rest Koriander und nach Belieben Limettenspalten anrichten.
Vegan-Tipp: Statt Butter kannst du eine pflanzliche Alternative wählen und schon sind die Corn Ribs eine köstliche vegane Grillidee.
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