🌺Südtiroler Spezialität:
AHRNTALER PRESSKNÖDEL

Sind flach gedrückte Knödel mit Graukäse, die zuerst gebraten und dann kurz gekocht werden. Früher waren sie Mahlzeit von Sennern, Waldarbeitern oder Wegmachern, die nur selten heimkehrten. Die zu Hause gebackenen Knödel wurden im Rucksack mitgenommen und mittags - oft über offenem Feuer gekocht.

Zutaten für 4 Personen:
4–5 altbackene Semmeln · 150 g Graukäse oder Gorgonzola · ca. ¼ l Milch · 2 Eier · 1–2 EL Mehl · Butter · Salz · Öl

Zubereitung:
Brot klein schneiden, mit Mehl und geriebenem Käse mischen, salzen. Eier und Milch zugeben gut durchkneten, 10 Min. ziehen lassen. Aus der Masse flach gedrückte Knödel formen. In heißem Öl/Butter beidseitig anbraten, dann in kochendes Wasser geben und 10–15 Min. ziehen lassen.

Serviervorschlag:
In Suppe oder mit zerlassener Butter servieren. Dazu passen Rübenkraut oder Krautsalat.

➡️ Hier geht es zum Rezept und zur Anleitung:
https://www.voppichlhof

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PRESSKNÖDEL VEGAN
Lust auf die Südtiroler Delikatesse nach veganer Art?

Zutaten (für ca. 12 Knödel):
400 g Knödelbrot · 1 EL Vollkornmehl · Hefeflocken · ½ Zwiebel · Lauch · Petersilie · Salz · etwas Mineralwasser · Aquafaba, Leinsamen oder veganer Ei-Ersatz · optional Kurkuma

Zubereitung:
Zutaten vermengen, kneten, Knödel formen, anbraten und in heißem Wasser ziehen lassen.

➡️ Hier geht es zum Rezept und zur Anleitung:
https://www.suedtirol.vision/vegane-rezepte

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Bild: Doris
http://t.me/Suedtirol_in_allen_Farben