1 kg Brot
1️⃣ 500 g Mehl (egal, welches), 250 g Treber, 250 g Bier, ½ Würfel Frische Hefe (21 g), 3 TL Salz, Brotgewürze nach Bedarf 10 Min kneten, 10 Min ruhen lassen, 10 Min. kneten.
2️⃣ 1 h an warmem Ort (~25°C) ruhen lassen.
3️⃣ Brot formen. 30 Min. ruhen lassen
4️⃣ Brot einschneiden, bestreuen (ich nahm gedörrten Treber) und in den vorgeheizten Backofen bei 220°C OUH und mit Wasserdampf (Sprüher nach 10 Min oder Wasserschale) 45 Min. backen. Nach 20 Min. Wasserdampf (lüften bzw. Schüssel) entfernen.
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