Als Vorspeise oder als Beilage
4 Portionen
1️⃣ 2 Stangen Porree putzen und in je drei etwa 10 cm lange Abschnitte schneiden. Diese aushöhlen. Das geht am besten mit dem Finger, indem Du die inneren Schichten heraus drückst. Dabei sollten die 2 — 3 äußeren Schichten übrig bleiben.
Das Innere fein schneiden.
2️⃣ 100 g Wildpilze (oder Champignons) putzen + fein würfeln. In 2 EL Öl anbraten, Porreestückchen hinzu geben mit Salz + Pfeffer würzen. 1 EL Kichererbsenmehl und 50 g Ricotta (vegan) untermengen.
3️⃣ Porree-Röhren mit Pilzmischung füllen. 10 Min im Wasserdampf garen. abkühlen lassen und in der Pfanne kurz anbraten.
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