7 Portionen
1️⃣ 300 g Sojabohnen (getrocknet) 12 h in reichlich Wasser quellen lassen
2️⃣ Abschütten und Bohnen 4 — 5 h im Reiskocher oder Topf mit Dämpfeinsatz dämpfen.
3️⃣ Bohnen 5 Min abkühlen lassen. 1 g oder 2 Kapseln Natto-Starter mit 6 EL lauwarmem Wasser vermengen. Du kannst auch eine kleine Menge des letzten Natto als Starter nehmen.
4️⃣ Starter über die Bohnen geben und mit Holzlöffel umrühren.
☝️ Holz empfiehlt sich bei allem Lebendigen.
Daher sind Honiglöffel ebenso aus Holz wie
Zangen für Sauerkraut.
5️⃣ Sterilisierte Joghurtgläser zur Hälfte befüllen, Joghurt-Bereiter oder elektrischen Fermenter bei 40°C für 24 h einstellen. Natto ist danach verzehrfertig und kann im Kühlschrank noch 48 h nachreifen.
Rezept + Video ▶️ 1mal1Japan
Natto ist reich an Proteinen, Vitaminen (vor allem Vitamin K2), Mineralstoffen und probiotischen Eigenschaften. Vor allem enthält diese klebrige, fädenziehende Speise Nattokinase.
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