Sahneeis: 500 g Sahne steif schlagen und kühl stellen. 100—120 g Zucker (Honig oder Alternativen) und 50—100 g Fruchtsaft in einer gekühlten Schüssel gut verquirlen und die gekühlte Sahne unterheben. Einfrieren. Dabei mehrfach durchrühren (alle 1—2 Stunden).
Alternativ zum Fruchtsaft Obstmus oder Milch (Joghurt) + Vanille oder andere Gewürze verwenden.
Milcheis wird in der Regel aus einer Mischung aus geschlagener Sahne, Eigelb und Milch gefertigt. Der Anteil der Sahne beträgt dabei rund 25 %.
Mascarpone-Eis wird mit 100 g Milch zu 250 g Mascarpone, Zucker und Gewürzen oder/und Obst gefertigt. Ebenso kann man mit Frischkäse verfahren.
Alternativen:
▶️ Parfait auf Ei-Basis
▶️ Sorbet auf Frucht-Basis (vegan)
▶️ Bananeneis (vegan)
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