#мнепишут:

«Работаю в офисе в центре Москвы. В постамате у нас продаются осетинские пироги с УКРОПОМ, ШПИНАТОМ и САХАРОМ в составе. Производитель — некто ИП Глобенко».

От редакции: что тут скажешь? Это не осетинские пироги, а просто какая-то выпечка с отдаленно похожим рецептом, которую назвали «осетинской», чтобы лучше продавалась. Всю эту нетрадиционную свистопляску вокруг осетинских пирогов надо сворачивать, а точнее, ужесточить стандарты их массового производства. Иначе мы потеряем свой бренд.

Сейчас осетинские пироги — это бренд, у которого есть 2 важные составляющие.

• Аутентичность: древняя, веками не менявшаяся рецептура, обрядовость процессов готовки и употребления их в пищу, сакральный смысл пирогов на столе.

• Народность. Бренд вышел за пределы республики, иными словами, осетинские пироги перестали быть только для осетин.

Народность гасит аутентичность.

В частности, появились совершенно не традиционные рецепты (курица, грибы и даже свинина). Одновременно уходит обрядовость, связанная с употреблением пирогов в пищу (например, их заказывают как угощение/перекус для коллег в офис). В этих условиях аутентичный бренд размывается. Контролировать, кто для каких ситуаций заказывает наши пироги, невозможно и не нужно. Но сохранить традиционную рецептуру и только такие пироги называть осетинскими — да. Остальное — просто какие-то пироги, на здоровье. Это сложно, это потребует вовлечения местных властей, но поможет нам сохранить наш аутентичный бренд.

Про пироги с курицей и шпинатом все шутили, мол, что такого. А теперь, когда появились «осетинские» пироги со свининой, уже не так смешно, да?