Сочетать несочетаемое

Рассказал вам про борщ, а вы ведь просили не о нем, а водкой пытали меня в комментариях. Я же обещал рассказать вам о сочетаниях с вином - ловите!

🔥Банду из классических горячих свекольно-томатных борщей мы обсудим как единое целое с точки зрения сочетаний. Про дичь расскажу отдельно.

🖊О логике. Борщ представляет собой баланс сладкого, кислого, соленого. Часто жирного и пряного. Вина под него нужны землистые и пряные, с хорошей кислотностью и травянистыми нотками. Все бордосские сорта в прохладном и овощном стилях:
🍷Луарский Каб Фран
🍷Мауле/Майпо Карменер
🍷Мерло с перчинкой (Фриули)
🍷Пино Нуар из Луары, Рейнхессена или Новой Зеландии (особенно Мальборо в базе)
🍷Австрийские Цвайгельт и Блауфранкиш
🍷Пьемонтские Барбера и Дольчетто
🍷Кьянти с томатной ботвой в аромате
🍷Саперави из КК или Грузии
🍷Скьоппеттино из Фриули
🍷Лагрейн из Трентино Альто Адидже

Вообще, есть мнение про белые и оно отличное. Но я вам не рекомендую к первой банде в виду эмали зубов. Не хочется горячий суп запивать ледяным вином. А значит ловите для Холодного:
⚪Совиньон блан (особенно с ферментацией в бочке)
⚪Альбариньо на осадке
⚪Рислинг из Пфальца или Бадена
⚪Шенен Блан из Вувре
⚪Если сметаны много – Бочковой шардоне
🔴Розовая Шампань или БдН
Херес Мансанилья
⚪Алиготе из Бургундии и КК
⚪Шассля из Швейцарии

И еще много всего вкусного. Причем Все белые подходят и к зеленому, и к белому. На ваш страх и риск от температуры.

🍻Ну и вы до сих пор считаете, что водкой единой? А если пойти в крафтовый магазин, то к нужному борщу – соответствующая банка. Белый – HopHead Самарский белый и т.д.

Приятного аппетита!
#пэринги #winepairing #pairing