Драчёв Илья | Ваш канал с шоколадным потоком 🍫

Месяц назад, Света (KAKAVA) предложила снять видео-коллаборацию 🤩

• 2,5 кг шоколадного лакомства
• 41 день от идеи до реализации
• 2 фартука от Академии Шоколада в помощниках на переходах

Я не мог дать заднюю 🥹 как вам луна? 🌚e

👇🏻 Вы только прочитайте эти крутые кейсы про открытие некоторых видов подсластителей 😂

👨‍🔬 Ученый забыл вымыть руки перед ужином и заметил, что хлеб, который он ел, был «невыразимо сладким». Сначала он не придал этому значения, но потом понял, что всё, к чему он притрагивался, приобретало сладкий вкус. Фальберг бросился в лабора-торию, где перепробовал на вкус всю химическую посуду, в которой проводил эксперименты в тот день. По счастью, ему не попалось ничего ядовитого, и в конце концов он обнаружил раствор с примесью орто-сульфобензимида —
вещества, которое он назвал сахарином.

👨🏼‍🎓Цикламат имеет во многом похожую историю: в 1937 году студент Иллинойского университета работал над созданием жаропонижающего препарата. Имея скверную привычку курить в лаборатории, он поставил горящую сигарету на лабораторный стол фильтром вниз, а когда затянулся снова, почувствовал сладкий вкус.

👨‍⚕️Аспартам: В 1965 году химик, занимавшийся поиском лекарства от язвы желудка, лизнул палец, чтобы подхватить листок бумаги, и заметил сладкий вкус.

👨‍🏫 Сукралоза: студент Королевского колледжа в Лондоне не расслышал слова своего научного руководителя, который попросил его «протестировать» (test) новое вещество, решив, что вещество нужно попробовать на вкус (taste), - потенциально смертельная для химика ошибка на этот раз привела к важному открытию. 😬

На последнем мастер-классе удалось поработать на большой насадке от @nozhgitara . Бак на 40 см.

Мне понравился… прост в работе, быстрая теплопередача, компактный, но в этот раз ещё и драже влазит практически в 2 раза больше.

Если планируете делать драже на заказ, то рекомендую сразу брать именно такой, не смотрите даже на меньшие, потом спасибо скажите… 🫰💰

* Не реклама, просто делюсь опытом

Долго ли делаются дражешки? 🧐 Сколько времени уходит, и как распределять силы? 🫢

Давайте отвечу сразу по факту:

Самый стандартный процесс Дражирования (имеется в виду время прибывания конфет в барабане) занимает всего от 30 минут до 1,5 часов. Самое крутое… что при увеличении количества драже, время будет расти не пропорционально!!!

К примеру: на закатку 1 кг фундука в шоколаде уходит 20-30 минут, а при закатке 10 кг того же фундука, время увеличится не в 10 раз, а всего лишь в 2-3 раза, (то есть где-то за 1 час мы закатаем ДЕСЯТИКРАТНЫЙ выход конфет. )

Конечно… время складывается из многих факторов:

• Работа с качественным охлаждением и оборудованием;
• Степень слипания начинки в барабане;
• Вид конфет;
• Опыт мастера;
• Погода;
• Настроение;
• Фаза луны… ну и т.д и т.п 😅

Дам сразу совет: Не старайтесь ускорить процесс самого дражирования, а лучше сфокусируйтесь на оптимизации процесса подготовки ваших корпусов, именно создание начинки занимает большую часть времени. Всегда есть варианты использования готовых к дражированию п/ф: Орехи, цукаты, сублиматы и т.д. Или выбирайте начинки с более простыми технологическими процессами.😉

ШОКОЛАДНЫЙ ПОТОК🌟

Это новый проект от Ильи Драчёва с ежимесячным потоком полезной информации для кондитеров и шоколатье любого уровня подготовки. 🙎🏼‍♀️->👩🏼‍🍳

Уроки по шоколадным изделиям, рецепты, уникальная информация, розыгрыши и очень ценный опыт хранятся в этой группе! 🤩

Ждём тебя 😏

😅Начало книги мне уже нравится:

«А вы знаете почему пиво хорошо сочетается с солёными орешками…? Соль хорошо подавляет горечь напитка и позволяет проявиться другим вкусам…» 😍

Варенье жидкое, пока горячее. После холодильника становится «ленивое» и вязкое🥹

Видео-Рецепт (на 12 минут) уже на ШП 🤭

Если есть опытные в вопросе сбора шишки, давайте советов. Можете в личку @drachevilya 🤭

Горжусь медовиком и Наташей @mysweetzen🥹

Вот такие новости для Новосибирска 🫢

Уже больше 11 мест забронировано! Места разлетаются…

Мы в шоке 😵‍💫

В комментах сейчас выложу программу ужина 📋

Ну наконец-то!!!

Возвращаются 3 НАСАДКИ в комплекте 😍

С 11 мая по 1 июня (вкл.) будут действовать следующие условия.
⠀
Cooking Chef XL KCL95.004SI - 126 990 р. (Возможна рассрочка)

с промокодом: DRAIL

🎁 В комплекте 3 насадки на выбор.

🎁 10000 бонусов за отзыв.

🎁 Лично от меня вы получаете в подарок любой практикум с моего сайта стоимостью до 5 тыс.руб.

🎁 А ещё… мне кажется, что месячное участие в «Шоколадном потоке» будет служить приятным бонусом для новых владельцев машины🍫
⠀
Действует единая скидка в размере 15% на все насадки в корзине, независимо от их количества.
⠀
Обязательно сообщите мне об активации протокола!

Оставьте честный отзыв на одном из сайтов
https://irecommend.ru/
https://market.yandex.ru/
https://kenwood.ru/product/kuhonnaya-mashina-cooking-chef-xl-kcl95-004si - в карточке товара
⠀
Отправить на почту help@kenwood.ru ссылки на отзыв или фото самого отзыва с сайта
ФИО
Телефон и email
Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxyE56MQ

ШОКОЛАДНЫЙ ПОТОК🌟

Это новый проект от Ильи Драчёва с ежимесячным потоком полезной информации для кондитеров и шоколатье любого уровня подготовки. 🙎🏼‍♀️->👩🏼‍🍳

Уроки по шоколадным изделиям, рецепты, уникальная информация, розыгрыши и очень ценный опыт хранятся в этой группе! 🤩

Ждём тебя 😏

Я впервые в жизни праздновал день кондитера 🤩 Спасибо команде «ElegantSenses»