Долго ли делаются дражешки? 🧐 Сколько времени уходит, и как распределять силы? 🫢

Давайте отвечу сразу по факту:

Самый стандартный процесс Дражирования (имеется в виду время прибывания конфет в барабане) занимает всего от 30 минут до 1,5 часов. Самое крутое… что при увеличении количества драже, время будет расти не пропорционально!!!

К примеру: на закатку 1 кг фундука в шоколаде уходит 20-30 минут, а при закатке 10 кг того же фундука, время увеличится не в 10 раз, а всего лишь в 2-3 раза, (то есть где-то за 1 час мы закатаем ДЕСЯТИКРАТНЫЙ выход конфет. )

Конечно… время складывается из многих факторов:

• Работа с качественным охлаждением и оборудованием;
• Степень слипания начинки в барабане;
• Вид конфет;
• Опыт мастера;
• Погода;
• Настроение;
• Фаза луны… ну и т.д и т.п 😅

Дам сразу совет: Не старайтесь ускорить процесс самого дражирования, а лучше сфокусируйтесь на оптимизации процесса подготовки ваших корпусов, именно создание начинки занимает большую часть времени. Всегда есть варианты использования готовых к дражированию п/ф: Орехи, цукаты, сублиматы и т.д. Или выбирайте начинки с более простыми технологическими процессами.😉