Драчёв Илья | Ваш канал с шоколадным потоком 🍫

А вы знали? Горечь- это вкус «взрослых». Речь кончено идёт про легкую горчинку…

Эволюционно дети избегают горечи как источника опасности и больше предпочитают сладкие продукты и изделия, но с возрастом мы начинаем ценить «Благородную горчинку» кофе, какао, икры, тоников, пива, рукколы, цитрусов и т.д.

Цукаты… моя особенная любовь! Уже на следующей неделе мы будем готовить «Лимонную пасту» на «Шоколадном потоке» (Ссылка в шапке) 😍

А также, похожую конфету я готовлю на одно очень интересное мероприятие в Новосибирске….

Все подробности вы скоро узнаете 🤫

На день кондитера коллеги подарили футболку 🤩

Очень крутой праздник организовали на производстве, завтра может покажу 🤭

Для меня идея “Choco Sticks”- это крутая возможность рассказать, что вы работает с качественным продуктом в очень читаемом формате. Вы просто берёте хороший шоколад (либо свой bean-to-bar), соединяете с текстурным компонентам и получаете вот такой «Снек» в виде шоколадной палочки.

Помимо всего прочего, он очень удобен в потреблении, хранении, а выглядит эффектно и аппетитно. 👌🏻

В ШП уже поделился тонкостями приготовления.

Как я восхищаюсь подобными технологиями! Ну разве это не гениально? 🥹

Так нравится, что наши кулинарные дела всегда граничат с физикой, химией и смекалкой 🤣

Я удивился… но уже прошёл почти месяц с момента запуска проекта «Шоколадный поток» (а если точнее, то 27 дней).

Я не хотел создавать обычный канал для рецептов с подпиской, мой план заключается в создании хранилища с уроками/рецептами/эксклюзивом… и с возможностью лёгкой навигации по всем вышедшим постам.

Я систематично сохраняю все ссылки на посты в одном месте, чтобы вам было УДОБНО!

Меньше чем за месяц!!! Пост с навигацией достиг внушительных размеров (на фото)😳

Помните я говорил, что участие в потоке- это «Инвестиция»! Ценность группы с каждым Месяцем растёт пропорционально колличеству и качеству информации в ней, я рекомендую вам присоединяться к группе уже сейчас и сразу с подпиской «На год», так вы сможете сохранит изначальную стоимость и получить 1 месяц ДОПОЛНИТЕЛЬНО! Те кто не присоединились сейчас… точно сделают это потом 😂

Планы - грандиозные!

Всем приятного аппетита и хороших выходных. 🤤

Сейчас поужинаю и буду загружать последние блоги практикума 😵‍💫

Как избежать торчащего носика у драже из миндаля? 🤥

Обсуждаем на новом уроке…

ШОКОЛАДНЫЙ ПОТОК🌟

Это новый проект от Ильи Драчёва с ежимесячным потоком полезной информации для кондитеров и шоколатье любого уровня подготовки. 🙎🏼‍♀️->👩🏼‍🍳

Уроки по шоколадным изделиям, рецепты, уникальная информация, розыгрыши и очень ценный опыт хранятся в этой группе! 🤩

Ждём тебя 😏

Это голосовое записала моя жена (Катя ❤️) в качестве поддержки своей подруге.

С её позволения делюсь с вами такой жесткой мотивацией 😅

История правдивая… у меня правда удалось в самом начале пути сделать такое вкусовое сочетание, от воспоминания которого меня подтряхивает до сих пор 🤢

Как хорошо, что я не опустил руки в том момент 🤣

Смотрим, восхищаемся…😍

Отчёт от ученицы 🤩 уже во всю креативит и делает собственные вкусы 🤤

Для тех, кто не знает с чего начать… миндаль «Солёный грильяж» 💥

Это продолжение эпохи! 🤩 Один из самых востребованных уроков ВОЗВРАЩАЕТСЯ! Вроде получился простой вид драже, но не а его примере можно научиться всем основным тонкостям дражирования: закатка, выравнивание, глянцевание, узор, слоение, оборудование, ценообразование, и т.д и т.п.

С этих пор, практикум «Драже начало 3.0» будет существовать на площадке моего нового проекта «Шоколадный поток», где за 690₽ вы получаете месячный доступ не только к этому уроку, но и ко всем остальным материалам данного сообщества! 😍

Половина материала уже загружена в группу, а ближайшие дни загрузится оставшаяся часть! Урок получился очень подробным, насыщенным и энергичным 🤭

Ссылка ждет тебя 🫰

Протестировал новый способ карамелизации ореха для драже.

🫰 Снизил себестоимость и всё прошло успешно.

Исключил из рецептуры глюкозу без изменения качества продукта, теперь все рецептуры наверное буду постепенно подгонять под данный метод и наблюдать дальше за качеством… 👍

Вы знали, что мармеладные мишки тоже глянцуются и покрываются различными растворами? Как и дражешки! Прям в барабане! 🙃

Вот уже больше года у меня сидит цель в голове… разобраться с технологией и создать урок по приготовлению именно «Жевательного мармелада».

И как я рад, что сейчас у меня появился «Шоколадный поток», все подобные идеи и рецепты мне хочется реализовывать именно там, а не создавать их по отдельности. Хочу, чтобы всё было в одном месте! Огромная копилка знаний и техник 🫰🙂