🌶️ Дмитрий Блинов вернулся на кухню, где работал 20 лет назад. Теперь ресторан принадлежит ему

В Петербурге открылся Lavraki⁠ – первый рыбный ресторан Duo Band. Для Дмитрия Блинова это особенное место: два десятилетия назад он работал поваром в ресторане "Рыба" Арама Мнацаканова, а теперь вернулся сюда уже в качестве ресторатора.

По словам Блинова, перестроить ресторан удалось всего за три месяца⁠. Причём за полтора часа до открытия зал ещё напоминал стройплощадку.

Концепция – Средиземноморье без привязки к конкретной стране. Дикая рыба из Египта и Марокко, испанский осьминог, греческие лепёшки, итальянская паста и португальские десерты.

В центре ресторана – ледник с рыбой и морепродуктами. Гости сами выбирают рыбу и способ приготовления: на гриле, с хариссой, по-провански или в стиле аква пацца. На кухне установили итальянскую дровяную печь, а за гастрономию отвечает Иван Фролухин из Frantsuza Bistrot.

Duo Band начиналась в 2014 году с гастробара на 20 мест, где основатели сами готовили и обслуживали гостей. Сейчас группа развивает разные гастрономические направления - от мясного Reborn и ресторана русской кухни "Перемена" до двух Duo Gastrobar в Дубае. Последние на днях переподтвердили отметки Bib Gourmand гида "Мишлен".

ReBro Media🌶
Наш канал в MAX