🌶️Автор Артём Рошиор
Основатель Фонда ресторанных активов и инвестор ресторанных сетей CHICKO, KONO и Dizengof 99:

Как заработать $3 млрд на дешёвых барах для студентов?

В Китае построили империю из сотен баров, продавая молодёжи недорогой алкоголь, простые закуски и возможность проводить время с друзьями.

Компания называется HELENS.

В 2021 году она вышла на Гонконгскую биржу с оценкой более $3 млрд.

И это не премиальные коктейльные бары, а демократичные заведения, куда студенты могут приходить несколько раз в неделю.

Разобрал бизнес-модель. В ней есть несколько интересных идей для российского рынка.

1. Продают не алкоголь, а место встречи

HELENS основал предприниматель Сюй Бинчжун в 2009 году.

Идея простая: доступное пространство для молодёжи. Недорогое пиво, собственные напитки, музыка и минимум кухни.

Главная задача - стать привычным местом встречи друзей.

Не баром, куда ходят по пятницам, а местом, куда возвращаются несколько раз в неделю.

По сути - алкогольный аналог fast food.

2. От одного бара до $3 млрд

В 2021 году HELENS вышла на IPO с оценкой более $3 млрд.

К первому полугодию 2026 года сеть насчитывала:

— 541 бар;
— 324 города присутствия в Китае;
— заведения в Сингапуре и Японии;

Но есть нюанс: после стремительного роста компания столкнулась со снижением продаж. В первом полугодии 2026 года выручка упала примерно на 20%.

Масштабировать сеть и сделать её устойчиво прибыльной — разные задачи.

3. Главный секрет - собственный алкоголь

Вот здесь начинается самое интересное.

В 2025 году около 72% выручки собственных баров HELENS приходилось на собственные напитки.

А валовая маржа собственного алкоголя достигала 79,8%.

Собственный продукт позволяет контролировать себестоимость, создавать уникальный ассортимент и увеличивать маржинальность.

Для меня как инвестора это одна из самых интересных частей модели.

4. Экономика бара

HELENS развивает в том числе компактные форматы площадью 90–260 м².

По данным первого полугодия 2026 года, расчётная годовая выручка одного заведения составляла:

— $170 тыс. - партнёрский формат HiBeer;
— $345 тыс. - собственные бары и обычные франчайзинговые точки.

Это экстраполяция среднедневных продаж, а не прогноз компании.

Актуальную EBITDA и окупаемость всех форматов HELENS не раскрывает.

5. Как адаптировать в России?

Я бы не копировал китайскую концепцию буквально, а взял саму механику.

Представьте бар на 150–200 м²:

Недорогие коктейли и пиво, собственные настойки (с берёзовым соком, клюквой и облепихой), музыка, молодая аудитория и минимум кухни.

Локации — университетские районы, крупные ЖК и места концентрации аудитории 18–30 лет.

Главное — не высокий средний чек, а высокая частота посещений.

6. А есть ли аналоги в России?

Один из крупнейших игроков в сегменте демократичных баров — «Руки ВВерх! Бар», созданный в партнёрстве с Сергеем Жуковым.

Около 40 заведений по стране.

Но рынок молодёжных баров с низким чеком и собственными напитками, на мой взгляд, остаётся сильно фрагментированным.

Здесь ещё может появиться крупный сетевой игрок.

7. Вывод инвестора

Одна из главных метрик в общепите — себестоимость продукта.

Собственные напитки решают сразу две задачи: делают концепцию уникальной и позволяют контролировать себестоимость.

А сочетание доступного чека, высокой частоты посещений и высокомаржинального продукта создаёт основу для масштабируемого бизнеса.

При этом история HELENS показывает: сотни заведений ещё не гарантируют устойчивой прибыли.

Я считаю, что российский рынок демократичных баров ждёт своего крупного консолидатора.

Telegram-канал Артём Рошиор | Дневник единорога

ReBro Media🌶
Наш канал в MAX