🌶️ Что реально изменилось для ресторанов с 1 сентября

Вступило в силу сразу несколько изменений. Напоминаем или рассказываем впервые.

Новый СанПиН

С 1 сентября СанПиН заменён новым. Он будет действовать до сентября 2032 года.

Лишь отдельные нормы уточнили. Например, подносы. Раньше СанПиН требовал, чтобы подносы были вымыты и высушены перед раздачей, а в конце рабочего дня вся посуда, приборы и подносы проходили мойку с дезинфекцией.

Теперь прямо прописано, что поднос необходимо обрабатывать после каждого использования способом, обеспечивающим его чистоту. Деформированные и имеющие видимые загрязнения подносы использовать нельзя. В конце смены сохраняется полная мойка — в посудомоечной машине с режимом дезинфекции либо вручную с дезсредствами.

Транспортные накладные: только электронно

До 1 сентября ресторан, поставщик или перевозчик могли оформлять транспортную накладную на бумаге либо использовать электронный вариант.

Теперь при коммерческой автомобильной перевозке груза транспортная накладная, а также заказ или заявка на перевозку должны формироваться в электронном виде и проходить через оператора ИС ЭПД в государственную систему ГИС ЭПД. Для ресторана это важно, когда товар везёт сторонний перевозчик.

Но есть важное исключение: если ресторан перевозит свой собственный товар своим собственным автомобилем, транспортная накладная вообще не требуется, поскольку договора перевозки между двумя лицами здесь нет.

И новость: хотя обязанность начинает действовать сегодня, до 1 марта 2027 года при предъявлении бумажного документа вместо электронного инспекторы должны ограничиваться устным предупреждением.

Цифровые рубли

До сегодняшнего дня обязательного массового приёма цифровых рублей ресторанным бизнесом не было. С 1 сентября обязанность появилась у компаний, у которых одновременно:

— выручка за 2025 год превышает 120 млн рублей;
— на 1 января 2026 года был договор на приём электронных средств платежа с системно значимым банком либо банком, признанным значимым на рынке платёжных услуг.

Но есть исключения. Если конкретная торговая точка компании получила за год менее 5 млн рублей, принимать там цифровые рубли необязательно. Не действует обязанность и там, где нет доступа к интернету.

Штраф:

— для должностного лица — от 15 тыс. до 30 тыс. рублей;
— для юридического лица — от 30 тыс. до 50 тыс. рублей.

Штрафуют за неисполнение обязанности обеспечить гостю предусмотренный законом способ оплаты.

Алкогольная лицензия

С 1 сентября меняется порядок выдачи лицензий на розничную продажу алкоголя, включая лицензии для общепита.

Было: заявление можно было подавать в том числе на бумаге, а решение о выдаче лицензии принималось в течение 30 календарных дней, при дополнительной экспертизе срок могли продлить ещё максимум на 30 дней.

Стало: заявления переводятся преимущественно в электронный вид — через федеральные или региональные "Госуслуги", а в предусмотренных случаях через ЕГАИС.

И самое приятное для ресторанов — срок сокращается.

Теперь решение о выдаче алкогольной лицензии должны принять в течение 15 рабочих дней с момента регистрации документов. Дополнительная экспертиза может увеличить срок максимум ещё на 25 рабочих дней и только в предусмотренных законом случаях.

Бумажная подача в обычной ситуации уходит. Исключения предусмотрены, в частности, для заведений в населённых пунктах, где нет доступа к интернету.

#ресторан_и_закон

ReBro Media🌶
Наш канал в MAX