🌍Я попробовал каскару Коста-Рику против Колумбии!

У меня оставалось немного нашей прошлой каскары из Коста-Рики, поэтому перед релизом Пачамамы я сделал самое очевидное - поставил их рядом и заварил одновременно.

И разница оказалась прям заметной.

🇨🇷Коста-Рика - мягче, яблочнее, больше мёда.

🇨🇴Новая Колумбия - ярче, суше по характеру: шиповник, сухофрукты и цитрус.

И тут очень хочется красиво сказать: Вот он, настоящий вкус Колумбии!

Но я бы сам себе за такую фразу поставил замечание на каппинге😀

Потому что страна не рецепт вкуса.
Когда я пробую каскару, за этими несколькими дескрипторами на самом деле стоит целая цепочка.

🌱Сначала сама ягода.
Разновидность, зрелость, питание дерева, солнце, вода и всё это влияет на то, с каким набором сахаров, кислот и ароматических веществ плод вообще пришёл к сбору.

⛰Потом место, где она выросла.
Высота, температура, дожди, тень, почва влияют на развитие и скорость созревания ягоды.

Но говорить: «вот этот шиповник конкретно из-за колумбийской почвы» уже кофейная астрология✨

☀️А после сбора начинается ещё одна жизнь.

Каскара ведь тоже бывает очень разной.

Можно высушить целую кофейную ягоду, а потом отделить оболочку. Можно получить каскару после депульпации - отделения мякоти от зерна. Где-то плод или мякоть дополнительно ферментируют.

И этот этап способен изменить вкус настолько сильно, что обработка иногда оказывается заметнее флага страны на мешке😉

Ферментация может усилить фруктовость, сладость, медовые оттенки. А если процесс пошёл не туда, то вместо красивых фруктов получить уксусность, грязные или плесневые ноты🫠

Поэтому нет единой «колумбийской обработки».

Есть конкретная ягода + конкретная ферма + конкретный сезон + конкретная обработка + конкретная сушка.

И вот так сравнивать уже гораздо интереснее👆

Не Колумбию против Коста-Рики, а две реальные каскары, которые прошли совершенно разный путь до моей чашки.

Одна получилась мягкой, яблочной и медовой.
Вторая с шиповником, сухофруктами и ярким цитрусом.

И новая Пачамама для меня как раз интересна тем, что это не замена старой каскары с другим флагом на пачке.

Это реально другой напиток🍒

Сегодня, 24 сентября, последний день предзаказа и Пачамаму можно забрать за 390 ₽ вместо 490 ₽.

А уже завтра начинаем фасовать и отправлять первые пачки📦

💬А вы пробовали каскару именно из Колумбии?

🇨🇷 - попадалась только Коста-Рика, пробовал ее
🇨🇴 - пробовал, очень вкусная!
🍒 - я вообще не пробовал мякоть кофейной ягоды, хочу получить опыт
☕️ - Даня нужен кофейный эксперимент! Смешай её с кофе из Колумбии и завари